Сыр Комте твердый, 50%

Вкус раскрывается постепенно: сначала ощущается мягкая ореховая сладость, затем появляются деликатная фруктовая кислинка, лёгкая солоноватость и тонкие землистые оттенки. Аромат насыщенный, с нотами лесного ореха, топлёного масла и едва уловимыми пряными нюансами. Послевкусие продолжительное, гармоничное, с приятной пикантностью.

Текстура сыра плотная, однородная, но при этом достаточно нежная. Благодаря длительной выдержке Комте приобретает выразительный характер, оставаясь сбалансированным и универсальным в гастрономии.

Комте прекрасно дополнит сырную тарелку, особенно в сочетании с фруктами, орехами и свежим хлебом. Он также хорошо плавится, поэтому подходит для приготовления традиционного фондю, французского лукового супа, гратенов, запечённого мяса и домашней выпечки.

Перед подачей рекомендуется достать сыр из холодильника за 20–30 минут, чтобы его вкус и аромат раскрылись полнее.

🍽️ Гастрономическое применение

• Сырные тарелки

• Фондю

• Французский луковый суп

• Гратены и запеканки

• Запечённое мясо

• Паста и ризотто

• Несладкая выпечка

🍷 Рекомендуемые сочетания

Классическая французская пара

- Savagnin (Саваньен, Жюра) — подчёркивает ореховые и пряные оттенки выдержанного Комте, создавая выразительное гастрономическое сочетание.

Белые вина

• Chardonnay (Шардоне) — особенно из региона Жюра, с мягкими ореховыми нотами.

• Savagnin (Саваньен) — подчёркивает зрелость сыра и глубину его вкуса.

• Chenin Blanc (Шенен Блан) — свежая кислотность гармонично дополняет фруктовые оттенки.

• Bourgogne Blanc (Белое Бургундское) — раскрывает сливочные и ореховые нюансы.

Красные вина

• Pinot Noir (Пино Нуар) — мягкие танины и ягодные оттенки не перебивают вкус сыра.

• Poulsard (Пульсар) — лёгкое красное вино из Жюра с деликатной структурой.

• Trousseau (Труссо) — фруктовый характер и умеренная пряность дополняют выдержанный сыр.

Также отлично сочетается

• шампанское Brut;

• сухой яблочный сидр;

• бельгийский светлый эль.

🥖 Что подать вместе

• хрустящий багет;

• ореховый хлеб;

• фундук;

• грецкие орехи;

• спелая груша;

• зелёное яблоко;

• белый виноград;

• инжир;

• айвовый конфитюр;

• акациевый мёд.

🧀 Совет сырного сомелье: попробуйте Комте с поджаренным фундуком и ломтиком спелой груши. Орехи подчеркнут его насыщенный вкус, а фруктовая сладость смягчит пикантные оттенки. Для особенной дегустации дополните сочетание бокалом Саваньена из французского региона Жюра — классической пары для выдержанного Комте.